2011年7月3日星期日
今日學整嘅– 立體黑森林蛋糕
這就是我為仔仔生日而做的–立體車仔黑森林蛋糕。做這個作品真的
企都企到好攰兼吱 cream 吱到手軟!因為這些 cream 是要逐粒逐粒吱上去
的,期間我雖然吱得有 D 唔滿意,又嫌 D cream 太疏及大小唔平均,但係
當導師方太及兩個路經的可愛小妹妹讚美時;我嘅信心又返嚟啦!最終我都比
自己滿分,因為第一次整 D咁高難度嘅作品嘛!
今日我更加肯定自己嘅上升星座係處女座,因為我除咗對人、對事物
、生活、食物有要求之外,連對自己都有特定要求;之不過經過咁多年嘅磨
練,我對其他生活上嘅要求已經降低了!另外,我發現自己真係好鍾意接受
挑戰,愈有難度就愈有滿足感!不過好好彩,由於我性格樂觀,就算失敗了
,我都識得自我調節,不會過份怪責自己。咁當然成功了,便會覺得好自豪!
其實適當嘅挑戰係會令自己進步。
今次因為要用立體模做黑森林,而我又唔識得收返個立體車做型嘅外皮
,只能 cut 了最底的部份;所以做起之後有 D 部份食起上嚟較硬,唔夠軟熟!
(梗係啦!平時果 D 焗起嘅黑森林係飛晒底面家嘛!)不過,成個蛋糕味道好
香好夠朱古力味,仔仔同老公係略嫌餡料(蒟篛、cherry)唔夠多(早知聽
方太 話cut 做四層啦!)Anyway, 個蛋糕竟然立刻比我哋 4 個食清光,真係
好開心、好滿足!(尼隻“RICH'S”打出嚟嘅朱古力 cream真係好好味!)
至於個立體黑森林做法,同我响飲飲食食裏面果篇“今日學整嘅–
黑森林蛋糕”嘅做法一樣,所以我就 post 番我上次果篇嘅部份相片同文字
以供參考。
而用料方便,是以 7" 朱古力海棉蛋糕作準,以下是用料分量:–
7" 朱古力海棉蛋糕用料:
i) 雞蛋 4 隻
ii) 砂糖 108 g iii) 低筋麵粉 74 g
iv) 谷咕粉 20 g
v) 菜油 40 g (牌子 Wesson 菜油,美國)
vi) 花奶 2 茶匙
制法方法:–
1) 將雞蛋與砂糖放入盆內攪拌混合,(砂糖要分三次加入攪拌)即係要將蛋
漿打至企身白色 cream 狀為止,泡沫要幼細便停止。(以 cream 可以
在泡沫面寫字為準則)。
2) 將已篩過的低筋麵粉及谷咕粉分多次加入白色cream 狀之蛋漿,(最少要
篩過 3 次),要注意攪的時候切勿太大力,要輕輕兜底攪均,否則會令到
D cream瀉晒身!(記緊一定要將粉粒攪均,如果唔係個蛋糕焗起會有一
粒粒。)
3) 當攪均所有粉粒後,再加入菜油、花奶輕輕攪均。
4) 將谷咕粉蛋漿倒入舖滿牛油紙的蛋糕模中,以 180℃ 焗約 30 分鐘。(記
緊焗爐必定要預熱!)
(請將模內之谷咕粉蛋漿,垂直‘蹬一蹬’佢,等 cream 裏面嘅氣泡浮出,
然後整穿氣泡朝掃平表面。)
5) 張低筋粉漿倒入已掃上菜油的立體模內
6) 海綿蛋糕必須要灘凍,才可切丟底部較硬嘅部份;由於今次係做形狀
蛋糕,因此面頭較硬嘅部份難以切去,所以食時有部份口感會較硬!
(平時的黑森林蛋糕嘅面頭及底面部份係要切丟唔要,然後再張裏面
軟熟切成兩、三等份,視乎你要嘅夾心層樓);
7) 切的時候最好用刀切入少少沿住形狀慢慢切,然後才慢慢切過去,
這樣蛋糕才無咁易切爛。(今次我切成三份,即有兩層餡料夾心)!
Step 2 黑森林蛋糕材料(7"):
i) 朱古力味忌廉 300 g(今次要吱花所以“RICH'S”尼隻牌子嘅 WHIP
TOPPING, 再加“POUR N'WHIP”嚟打
cream,以作吱面頭花用。)
ii) 黑車厘子 8 粒,切開一半就夠。(罐頭建議用“SW”好味得嚟又
無藥味。)
iii) 黑加侖子蒟篛 3 粒,切粒備用。(蒟篛最好先雪凍,整出來口感
才好。)(如果改用啫喱,要張
啫喱整到略為硬,像啫喱糖般。
不過口感始終無蒟篛咁好!)
制法:–
1)將朱古力忌廉打至企身變 cream狀為止,備用。(攪拌方法與做蛋糕的
蛋漿相同,打到一層層。)特別推介尼隻“RICH'S”WHIP TOPPING
嘅cream,佢嘅味道好香、又滑,美味又好。(制作期間已吸引 到 3 個
小朋友讚個蛋糕香味濃郁。)(有個細 D 嘅可愛小朋友仲差 D 流口水添
!好可愛呀!^^本來我想比個蛋糕同蒟篛佢食嫁!可惜佢媽媽唔比!見
佢係咁吞口水,覺得佢好慘 。∩。!)
2) 將蛋糕饀料(生果∕蒟篛)切粒備用。(黑車厘子切開一半,然後用廚房
抹手紙輕輕吸去生果水份。)
3)先將蛋糕放在轉盤上,然後將已雪凍的植脂忌廉平均塗上,再輕輕括平;
然後將切好的黑車厘子及蒟篛隨意放在忌廉上;再塗上忌廉抆平,跟住再
將第二層蛋糕蓋上,輕輕按一按;之後從覆之前步驟。
4) 舖上第三層蛋糕之後,將忌廉輕輕塗上再慢慢括平修飾。
不過要注意:–
1) 由於要逐粒逐粒吱上去,所以吱到咁上下,果袋會比你對手嘅熱力攪到溶
溶地,因此 D cream 開始瀉身,這時便要更換個袋 cream;同時要清理
一吓花嘴裏面嘅 cream, 咁 D 花先會立體!
2) 吱到咁上下要抹下個花嘴。
吱尼個蛋糕都幾攰,我企連坐响道,都差不多吱咗成個半鐘有多嫁(真係吱
都吱到手軟)!
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2 則留言:
好勁呀!
謝謝!那作品是兩年前,仲記得果日企到好攰!不過好滿意,仔仔都幾鍾意!
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