芒果 Tiramisu–今日學整嘅生日蛋糕，雖然佢個 out look 係似
tiramisu，但實質上佢嘅味道係同 tiramisu 無關嘅，因為佢既無用手指餅
浸咖啡酒，亦無浸咖啡；而且仲因為放咗芒果汁落 D cream chesse 道，
所以攪到佢變成咗芒果芝士蛋糕嘅味道！而大部份嘅朋友都覺得味道怪怪的，
D cream chesse 比芒果味搶晒，不過算啦！如果我當佢係 mango
chesse cake 嚟食都幾 ok 呀，成個 cake 最衰就係 D 手指餅索唔到 D 芒
果汁，所以變得好韌囉！有時傳統嘅蛋糕口味都係唔好改變佢好 D！
Anyway, 如果你唔 mind 又想試試嘅話，可以跟下面嘅食譜試試。
只要你唔放芒果汁，改番用咖啡酒∕咖啡嚟浸手指餅就 ok 嫁啦！
芒果意大利芝士餅（Mango Tiramisu）
7" 材料 ： i) Mascarpone 忌廉芝士 250g
ii) 蛋黃 2 隻
iii) 淡忌廉 200g
iv) 芒果汁 250g
v) 意大利手指餅 5 條（tiramisu 專用）
vi) 糖 50g
vii) 水 30g（用作調較芒果汁）
viii) 谷咕粉∕防潮糖霜 少量（灑面用）
ix) 芒果 適量（餅面∕餡用）
做法：
1） 忌廉芝士坐熱水慢慢攪拌至糊狀。（切忌攪得太耐）
2) 用冰凍水將魚膠片浸軟，然後倒去水份，再用熱水將魚膠片坐溶。
（要將魚膠片一片片撕開，令佢唔會叠埋）。
3) 將芒果加水用攪拌器攪拌成芒果汁。（2/3 加到忌廉芝士中，1/3 用作
浸手指餅）。
4) 淡忌廉打至企身（不要太實），待用。
5) 蛋黃＋糖用打蛋器打至 cream 狀，再用熱水坐熱。
6) 蛋黃漿加至忌廉芝士內攪拌，加入芒果汁拌勻，再加入溶了的魚膠。
7) 最後加入淡忌廉拌勻，準備倒模。
8) 將手指餅輕輕浸入芒果汁中，排在餅模底部。
9) 餅模底放一層手指餅，將一半忌廉芝士倒入，再舖上一層芒果粒；最後
將餘下的忌廉芝士倒入，放入雪櫃冷藏 3 - 4 小時。（記緊倒完模後要
輕輕‘登’吓佢，等 D 氣泡浮面後，再用牙籤輕輕篤穿，這樣 mousse
cake 至會平滑。）
10) 芝士餅凝固後，灑上谷咕粉及放上裝飾材料。
後記：
–雖然尼個蛋糕好易整，但係要整得好並唔容易。如果都係覺得原本嘅
tiramisu 好味 D, 咁你就千祈唔好放芒果汁，因為太搶味！
–做正宗嘅 tiramisu 最重要係，手指餅要浸咖啡酒定係咖啡，你自己就
要先試試味先至浸！
（切忌將手指餅浸得太耐，因為手指餅吸收水份快；如果索過龍會淋晒
同太濕，個蛋糕就好難凝固同唔好味！）
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